طرز تهیه قابلی پلو | بیا تا بهت یاد بدم
قابلی پلو و یا کابلی پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و معروف افغانستان می باشد. این پلوی خوشمزه و مجلسی در ازبکستان و ایران نیز بسیار معروف بوده و طرفداران بسیاری دارد. تا انتها با ما باشید تا با طرز پخت این غذا آشنا شوید.
مواد اصلی برای طبخ این غذا برنج، گوشت گوسفند، کشمش، خلال پسته، خلال بادام و ادویه های خاص می باشد که عطر و بوی یک پلوی ویژه و مجلسی را فراهم می کند.
قابلی پلو، این غذای مقوی و شیرین را می توانید در وعده ناهار تهیه و سرو کنید. همچنین می توانید در وعده شام و برای مهمانان خود نیز یک پلوی معروف و متفاوت را طبخ نمایید. این غذا تقریبا شبیه قیمه نثار و چلو گوشت قزوینی می باشد.
از دیگر انواع غذاهای محلی و خوشمزه می توان به پسته پلو، پلو مخلوط به و هویج، خلال پلو، گمنه، مچبوس مرغ، تباهگ و… اشاره کرد.
مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
شکر: نصف لیوان
کشمش: نصف لیوان
پیاز متوسط: ۲ عدد
هویج: ۲ عدد
خلال بادام: ۱ قاشق غذاخوری
خلال پسته: ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل، پودر زیره و پودر میخک: ۲ قاشق چایخوری
زعفران: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل
- گام 1 ابتدا پیازها را نگینی خرد و در ماهی تابه با کمی روغن سرخ کنید.
- گام 2 نصف پیاز داغ را برداری و کنار بگذارید.
- گام 3 گوشت را نیز خرد کرده و به ماهی تابه اضافه و با پیازداغ مخلوط کنید.
- گام 4 سپس مقداری آب جوش اضافه و درب ماهی تابه را بگذارید تا با حرارت کم گوشت ها بپزند.
- گام 5 پیازداغ را که جدا کرده بودید را در یک ماهی تابه جداگانه بریزید.
- گام 6 هویج ها را نیز خلالی خرد کنید و به ماهی تابه اضافه کنید.
- گام 7 سپس کشمش، زعفران، خلال بادام و پسته را نیز اضافه و کمی تفت دهید.
- گام 8 برنج خیس شده را به صورت آبکش آماده کنید.
- گام 9 شکر را نیز در یک قابلمه جداگانه ریخته و روی حرارت کم بگذارید تا کمی رنگ آن قهوه‌ای شود.
- گام 10 حالا در کف قابلمه کمی روغن ریخته و یک نان بگذارید.
- گام 11 کمی از برنج آبکش شده ریخته و بعد گوشت، مخلوط هویج، کمی شکر و در آخر ادویه ها را بریزید.
- گام 12 به همین صورت لایه برنج و مواد دیگر را ریخته و تمام کنید.
- گام 13 درب قابلمه را بگذارید و ۴۵دقیقه بر روی حرارت ملایم گذاشته تا آماده شود.
